FILET DE MERO CORTE MARIPOSA CON CAMITA DE VEGETALES Y CALAMARES

Posted by YANC GOURMET | Posted in | Posted on



INGREDIENTE:

* Un corte de mero de más o menos 150 g (tipo churrasquito)
* 80 g de calamares pelados y cortados en aros
* 3 cucharadas de crema de leche
* Unos mejillones u otro tipo de concha es opcional
* Aceite de oliva
* Vino blanco a gusto
* 1 zanahoria pequeña cortada en bastoncitos finos (tiritas)
* 1 cabeza pequeña de brócoli cortado en pequeños trozos
* 1 cabeza pequeño de coliflor cortado en pequeños trozos
* 1 hoja de cebollín (cebolla de verdeo, cebolleta)
* 1 pimentón pequeño verde cortado en juliana (tiras pequeñas)
* 1 ramita de cilantro finamente picado
* Ajo, salsa de soya y mostaza
* Sal y pimienta


PREPARACION:
Tomamos el mero y lo abrimos tipo mariposa, córtelo por encima haciendo un abertura sin córtalo totalmente, ábralo suave haciendo más o menos una especie de mariposa, Ahora sazónelo con la sal, salsa de soya, ajo y mostaza, Póngalo en la plancha a fuego moderado, mientras se cocina vamos hacer la salsa, En un salten pequeño hondo coloque un poco de aceite de oliva saltee el brócoli, el coliflor, el cebollín, la zanahoria y el pimentón remueva hasta dorar un poco los vegetales, seguidamente coloque el vino blanco remueva y agregue los calamares, luego un poco de crema de leche, baje el fuego y deje que reduzca un poco la salsa, ya listo la salsa y bien dorado el pescado a montar nuestro plato, antes de montar el plato agregue el cilantro a la salsa de esta manera le vamos a dar buen color y aroma, coloque en el centro del plato la salsa de vegetales, encima el mero corte mariposa, decore con algunas legumbres ver arriba y buen provecho, Receta para un sola ración..



NOTA O SECRETO:
Este plato tiene estilo fusión con muchas características españolas, es muy buen plato de alta calidad ya que lleva uno de los mejores pescados como lo es el Mero, puedes hacer esta receta con otros tipos de pescados y la salsa con otros tipos de mariscos, como guarnición te sugiero unas papas al horno gratinados 2 quesos y uno aros de plátanos fritos, ya montado todo nuestro plato llévelo a la mesa y destape un buen vino blanco de alta calidad y si prefiere un vino tinto con preparado de frutas (sangría), después de compartir nuestro rico plato un buen digestivo, puede ser un postre de su preferencia o un licor dulce, No queda más que decirles, Espero disfruten la Receta, Les recuerdo que para preparar esta receta para mas personas solo tiene que multiplicar el numero de ingredientes por el número de personas a preparar, Esta es una creación de YANCGOURMET..

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